Skraldet mad - Kan det spises?

Det meste skraldede mad har ikke ligget i containeren særligt længe, derfor er de forholdsregler man skal tage ikke meget anderledes end de forholdsregler man burde tage overfor mad i almindelighed.

Hvordan undgår vi at blive syge når vi spiser mad?

Alt mad indeholder bakterier - nogle godartede, nogle onde. Det der sker når maden bliver gammel er at bakterierne hele tiden bliver flere. Sund fornuft er det bedste redskab: Hvis maden ser dårlig ud eller lugter dårligt, så lad være at spise det! Mad kan naturligvis godt være inficeret selvom det hverken ser eller lugter dårligt, men sandsynligheden for at du bliver syg af det er lille.

Dog er der forskel på madtyper. Mad som hakket og derfor har en stor overflade i forhold til volumen har større sandsynlighed for at være dårligt. Dette skyldes at langt størsteparten af bakterier lever på overflader.

Tilbered maden enten ved kogning eller stegning, begge dele dræber langt de fleste bakterier og der er ingen problemer med at spise maden.

• Brød

  Brød er der generelt ikke noget problem i at spise; hvis ikke brødet er muggent, er der ikke noget galt med det. Den eneste risiko er hvis det har ligget direkte og uindpakket op af noget med bakterier på.

• Frugt og grønt

  Frugt og grønt er nemmere for bakterier at inficere, men igen; hvis det ikke ser tydeligt dårligt ud er der kun ét godt råd: Hvis det ikke er pakket ind, så skyl det godt OG tør det bagefter. Det er vigtigt at maden ikke er fugtig, da bakterier lever bedre på fugtige overflader end på tørre.

• Kød

  Generelt skal man være varsom med at skralde kød. Det er der flere grunde til, dels er kød mere udsat for bakterieangreb, da det har bedre næringsforhold end f.eks. grøntsager. Dels er de bakteriegrupper, der lever af kød, mere farlige for os end de bakteriegrupper, der lever af grøntsager. Kød bør altid ligge på køl, da selv kort tid i stuetemperatur gør det muligt for bakterierne at mangedobles og fordærve kødet..

• Mejeriprodukter

  Er oftest pakket ind og bliver derfor ikke inficeret udefra. Ost er generelt helt fint. Yoghurt ligeså, mælk kan holde sig i kortere tid, men det er ikke anderledes end det mælk du køber. Hvis det er surt eller skiller har du to valgmuligheder: kog det eller smid det ud.